Espanjassa miniannokset eli tapakset ovat suosittuja niin paikallisten kuin matkailijoidenkin keskuudessa. Tapaksia löytyy moneen makuun, ja laajasta valikoimasta löytyy uutta maisteltavaa pitkäksi aikaa. Lisäksi Espanjan eri alueilla niistä valmistetaan erilaisia variaatioita.
Alla esitellään lyhyesti 20 tyypillisintä ja samalla suosituinta tapas-annosta. Tapaksia voidaan tarjoilla drinkin kanssa tai niistä voi kasata kokonaisen aterian.
1. Espanjalainen perunamunakas (Tortilla Española)
Tortillaa tilataan lohkona tai palasena. Perinteiseen reseptiin kuuluu kanamunia, perunaa ja oliiviöljyä, mutta usein annos sisältää myös sipulia. Jos haluat munakkaan ilman sipulia, varmista, että se on ”sin cebolla”.
2. Patatas bravas ja patatas alioli
Tämä tapas on paistettua perunaa, joka on kuorrutettu maukkaalla kastikkeella. Bravas-kastike on tulista, ja aioli on tehty pääosin oliiviöljystä ja valkosipulista.
3. Kinkku (Jamón)
Kinkku ja erityisesti Iberian kinkku, eli ilmakuivattu espanjalainen kinkku, on erittäin suosittu tapas. Se tarjoillaan usein leivän tai pienien leipätikkujen (piquitos tai picos de pan) kera.
4. Juusto (Queso)
Espanjan juustot vaihtelevat alueen mukaan. Niistä tunnetuimpia ovat Manchego (Kastilia-La Mancha), Idiazábal (Baskimaa), Roncal (Navarra), Mahón (Baleaarit) ja Majorero (Kanariansaaret).
5. Oliivit (Olivas)
Erilaiset oliivit ovat ehkä tavallisin espanjalainen tapas. Toisinaan ravintoloissa tarjoillaan esimerkiksi valkosipulissa marinoituja oliiveja. Oliiveja myös täytetään, ja yleensä täytteenä käytetään anjovista tai paprikaa.
6. Mustekala (Calamares)
Leivitetty ja oliiviöljyssä kuumaksi paistettu mustekala (erityisesti mustekalarenkaat) on suosittu koko Espanjan alueella.
7. Kroketit (Croquetas)
Kroketeista kinkkukroketit ovat perinteisimpiä. Nykyään on kuitenkin saatavilla yhä enemmän sienistä, ravusta, mustekalasta, katkaravuista, turskasta tai juustosta tehtyjä kroketteja.
8. Simpukat (Mejillones)
Simpukat ovat pääosin höyrytettyjä, ja niitä voidaan tarjoilla sitruunan tai hienoksi pilkotun tomaatin, sipulin tai paprikan kanssa.
9. Pan tumaca- leipä (Pan tumaca)
Pan tumaca -leivässä on tomaattia, oliiviöljyä, suolaa ja maun mukaan valkosipulia. Tämä yhdistelmä on tyypillinen Kataloniassa, jossa se tunnetaan myös nimellä pa amb tomàquet. Riippuen makumieltymyksistä, voidaan lisätä päälle kinkkua, muita leikkeleitä, munakasta tai juustoa.
10. Musta makkara ja chorizo (Morcillas y chorizos)
Nämä ovat yhdessä kinkun kanssa suosituimpia porsaasta valmistettuja leikkeleitä, joita tarjoillaan tapaksina. Musta makkara valmistetaan riisin kera, ja chorizo tarjoillaan siiderissä grillattuna tai keitettynä. Muita suosittuja porsaasta valmistettuja tapaksia ovat picadillo (liha on pilkottu ja leivitetty) sekä chicharrones ja torreznos, jotka ovat yleensä tehty pekonista.
11. Gilda
Gilda on tapas-klassikko Baskimaalta, jossa tapaksia kutsutaan pintxoiksi. Gilda-pintxo on varras, jossa on anjovista, oliiveja ja chiliä.
12. Huevos rotos
Huevos rotos -annoksessa on paistettuja kanamunia, joiden keltuainen on jätetty juoksevaksi. Kanamunat tarjoillaan kinkun ja paistettujen perunoiden päällä. Annos syödään yleensä leivän kera, ja leipää voi dipata valuvaan keltuaiseen. Annoksen kinkun tilalla voi olla myös rapuja tai muun tyyppistä porsasta.
13. Seepia (Sepia)
Seepia tarjoillaan grillattuna majoneesin tai aiolin kera. Monessa paikassa myös paistetut chopitot (jotka ovat seepian tapaisia kaloja, mutta pienempiä) ovat suosittuja. Andalusiassa ne tunnetaan nimellä puntillitas.
14. Paella
Paella on Valencian alueen suosituin ruokalaji. Sen pääraaka-aine on riisi, joka on valmistettu vihannesten kera, ja riippuen minkä tyyppisestä paellasta on kyse, mukana on myös lihaa tai kalaa.
15. Pulpo a la gallega
Pulpo a la gallega tai polbo á feira on galicialaista mustekalaa. Se tarjoillaan usein puiselta laudalta. Mustekalaviipaleet tarjoillaan keitettynä, yleensä keitettyjen perunaviipaleiden aseteltuna, ja maustettuna suolalla ja paprikajauheella sekä oliiviöljyllä.
16. Papas arrugadas
Papas arrugadas -perunoita on tarjolla etupäässä Kanariansaarilla, missä sitä tarjoillaan maukkaan mojo-kastikkeen kera. Tyypillisesti nämä perunat valmistetaan pienistä paikallisista perunoista, jotka keitetään ja peitetään suolalla.
17. Pescaíto frito
Pescaíto frito on tuoretta leivitettyä kalaa, joka on paistettu oliiviöljyssä. Tämä tapas on yleisin Andalusiassa, jossa sitä tarjoillaan usein paperikartiosta maukkaan mausteseoksen kera.
18. Ensaladilla rusa
Ensaladilla rusa on Espanjan versio perunasalaatista. Se on kylmä tapas, joka valmistetaan keitetystä perunasta, majoneesista, tonnikalasta, kanamunasta sekä pilkotuista vihanneksista, kuten porkkanasta, herneistä tai vihreistä pavuista.
19. Migas
Migasin pääraaka-aine on leivänmurut, jotka on paistettu oliiviöljyssä ja sille makua antavissa ruoka-aineissa. Niitä voivat olla esimerkiksi chorizo, pekoni, paprika, valkosipuli ja sipuli. Variaatioita on useita, joista toisiin lisätään viinirypäleitä ja toisissa korvataan liha esimerkiksi turskalla.
20. Salmorejo ja gazpacho
Nämä tapakset ovat tyypillisiä kylmiä keittoja Andalusiassa, ja niitä tarjoillaan yleensä kesäaikaan. Tomaatti, erilaiset vihannekset ja oliiviöljy ovat niiden pääraaka-aineita.
Entä mitä juotavaksi?
Suosituimmat juomat tapasten kanssa ovat olut ja viini. Tavallisia juomia ovat myös siideri, vermutti ja sangria. Olut tarjoillaan usein cañana (20 cl lasi), mutta sen voi tilata myös tuplana, pullona (20 cl) tai jarrana (0,5 l). Lager on suosituin olut. Viineistä tunnetuin on Rioja, mutta muitakin viinejä kannattaa maistella, sillä kaikilla Espanjan alueilla tuotetaan erinomaisia viinejä.
Artikkeli on julkaistu ensimmäisen kerran 26.5.2023.
Lue lisää:
Espanjan kahdeksan raikasta ja terveellistä kesähedelmää
Espeto de sardinas – Espanjan rannikkoalueiden suosittu kesäajan herkku
Kevyttä kesäruokaa Andalusiasta
Kuusi viilentävää espanjalaista kesäjuomaa
Espanjan 20 suosituinta tapasta
San Mateo tarjoaa värikkään kattauksen Gran Canarialla tuotettua ruokaa
Lähde:
spain.info
Pääkuva pexels.com
Kuvat ja videot spain.info
Käännösteksti Espanja.Com
toimitus@espanja.com