Espanjalainen uusi vuosi, Nochevieja, tarjoaa monta mahdollisuutta parempaa onnea etsiville. Tässä muutama perinteinen, etupäässä ruokaan liittyvä vinkki.
Uutta vuotta kokoonnutaan Espanjassa normaalisti vastaanottamaan olohuoneisiin, rannoille ja kirkkoaukioille hyvissä ajoin ennen kuin kellot lyövät vuoden vaihtumisen merkiksi. Kansallinen päätapahtuma televisioidaan suorana lähetyksenä Madridin Puerta del Sol -aukiolta. Paikalle kannattaa mennä hyvissä ajoin, jotta saa paikan.
Illan ohjelmaan kuuluu usein myös juhlava päivällinen ystäväporukalla, yleensä vasta noin iltakymmeneltä.
12 viinirypälettä
Olennainen osa vuoden vaihdetta on 12 viinirypälettä, yksi jokaiselle kellonlyömälle, tuomaan onnea tuleville kuukausille. Tuoreista rypäleistä kannattaa valita pienimmät ja siemenettömät, mutta kätevä ratkaisu on useimmissa ruokakaupoissa myytävä 12 viinirypäleen tölkki.
Tapa on saanut alkunsa Madridista 1800-luvun lopulla, mutta tradition alkuperästä ei ole tarkkaa tietoa. Silti tämä on yhä monelle varmin keino taata menestys tuleville kuukausille!
Kultaa ja cavaa
Itseoikeutettu juhlajuoma on tietenkin cava ja onnea voi varmistella upottamalla lasiin kultaisen esineen. Sormus, koru, kolikko… Lasillinen kippistellään tyhjäksi vuoden vaihtuessa – ja varotaan. Tässä voikin olla jo hieman haastetta, jos syöt samaan aikaa 12 viinirypälettä.
Sanotaan, että toivetta voi täsmentää valitsemalla, mitä lasin pohjalle laittaa:uskomuksen mukaan esimerkiksi mansikka, kirsikka tai vadelma takaa suuren rakkauden.
Lounaaksi linssejä, jos vaurautta kaipaat
Italiasta omaksutun perinteen mukaan jokainen pikkuruinen linssi edustaa kolikkoa. Niinpä helpoin tapa varmistaa tulevan vuoden vauraus on syödä lounaaksi höyryävä kulhollinen chorizolla ryyditettyä linssipataa.
Linssejä ja chorizoa – Lentejas con chorizo
(4 henk. valmistusaika noin tunti)
2,4 dl linssejä (ruskeita tai vihreitä)
1,5 l kanalientä (caldo de pollo), tai puolet vettä, puolet lientä
puoli sellerin tankoa noin 2,5 cm paloiksi pilkottuna
Yrttejä maun mukaan: hienontamattomina rosmariini, timjami, laakerinlehti, mustapippuri…)
Pieni kinkun luu
80 g:n pätkä chorizoa (mielellään semi-cured)
oliiviöljyä
2 keskikokoista sipulia (pieninä kuutioina)
2 pientä porkkanaa (pieninä kuutioina)
2 valkosipulin kynttä (pieneksi pilkottuna)
1 tl tomaattipastaa
1 tl ñora-pastaa (tai paahdettua paprikaa, paprikajauhe sopinee myös)
3,5 dl murskattuja tomaatteja valutettuna
Muutama säilötty pepperoni koristeeksi
Huuhdo linssit, poista roskat.
Laita linssit kylmään liemeen ja keittele, kunnes liemi poreilee.
Lisää sellerin palat, yrtit ja kinkun luu ja jätä kiehumaan hiljaiselle lämmölle noin 40 minuutiksi. Eri lajikkeiden kypsymisaika vaihtelee: maistele välillä, jotta linssit eivät kiehu ”muussiksi”.
Pilko chorizo kuutioiksi, laita 3/4 kuutioista kylmälle pannulle ja paista pikaisesti kovalla lämmöllä, kunnes rasva irtoaa.
Siirrä chorizot lautaselle, pienennä lämpöä. Jätä rasva pannuun ja lorauta sekaan oliiviöljyä.
Lisää pannuun sipulikuutiot ja paista kullankeltaisiksi noin 7 min.
Lisää porkkanakuutiot ja paistele vielä noin 5 min ja sekoita joukkoon paistumaan vielä valkosipulimurska muutamaksi minuutiksi.
Seuraavaksi pannuun valutettu tomaattimurska, paistetut chorizot sekä tomaatti- ja paprikapastat.
Hauduttele lempeästi sekoitellen kunnes seos sakenee (sofrito)
Lisää seos linssien sekaan ja anna vielä kiehua miedolla lämmöllä, jotta maut asettuvat kohdilleen. Varo edelleen ettet keitä linssejä ylikypsiksi.
Siirrä pata pois liedeltä, poista yrtit ja sellerinpalat.
Anna makujen vielä tasaantua, ilman kantta.
Lisää tarjoiluvaiheessa loput pilkotut chorizot, ehkä koristeeksi myös muutama säilötty pepperoni.
Vielä muutama varakeino
Esanjassa, kuten Kiinassakin, tunnettu onnentuoja ovat uudet, punaiset alusvaatteet, erityisesti lahjaksi saatuina.
Menestystä voi varmistella vielä vielä omatoimisesti. Kun kello on lyönyt yöllä 12, muista astua uuteen vuoteen oikealla jalalla. Samaisella jalalla noustaan uudenvuodenpäivänä ylös sängystä. Uskotaan myös että oikealla jalalla otetaan ensimmäinen askel kynnyksen yli saavuttaessa ensimmäisen kerran kotiin vuoden vaihteen jälkeen. Ehkä kannattaa hypellä oikealla jalalla koko aattoyö, varmuuden vuoksi!
Espanja.Com toivottaa onnea ja iloa uuteen vuoteen!
Lue myös: Uudenvuoden perinteet
Lähde: spanishsabores.com, resepti