Espanja ei ole pelkästään lämpöä ja rantoja, vaan myös paikallinen gastronomia houkuttelee joka vuosi tuhansia turisteja. Muutamat erikoisuudet ovat kuitenkin sellaisia, jotka vaativat hieman enemmän seikkailumieltä. Idealista tutustuttaa viiteen omaleimaisimpaan ruokalajiin ja siihen mistä niitä on saatavilla.
Crestas de gallo (kukonpojan heltta)
Espanjan erikoisuuksien listan ensimmäisenä on kukonpojan heltta, joka yleensä tarjoillaan haudutettuna. Ja kyllä, kyse on juuri siitä kukon pään päällä olevasta punaisesta osasta, jota pidetään joissakin osissa Espanjaa suurena herkkuna! Tämä ruokalaji ei ole kovin laajalti tunnettu ja melko harva rohkenee maistaa sitä. Koostumus on sienimäinen ja hyytelömäinen, mutta samalla lihaisa.
Kukonpojan heltta on tyypillinen raaka-aine Salamancassa ja Zamorassa, Castilen ja Leónin alueella. Viime vuosina tämä raaka-aine on nostanut suosiotaan ja useat kokit ovat alkaneet käyttää sitä luomuksiinsa. Kukonhelttaa onkin nyt saatavilla monilta lihakauppiailta, joten sitä voi myös opetella valmistamaan itse.
Calçots (Katalonian kevätsipuleita)
Voisi ehkä kuvitella, että kevätsipuleiden syöminen ei ole kovinkaan erikoista, mutta se miten niitä syödään Kataloniassa, tekee niistä erityisen. Sen sijaan, että niitä käytettäisiin tavalliseen tapaan lisukkeena tai ruuan kaunistamiseen, ne paahdetaan niin kypsiksi, että ulkokerrokset hiiltyvät täysin mustaksi. Sitten ne syödään kokonaisina sipuleineen ja varsineen.
Kevätsipulin valmistamisesta on erilaisia versioita eri puolilla Kataloniaa, erityisesti Lleidan ja Tarragonan alueilla ja lähellä Ebron jokisuistoa. Olennainen osa calçotin nauttimista on dipata ne Romesco-kastikkeessa, joka on sekoitus pähkinöitä, valkosipulia, tomaattia, viinietiikkaa ja paprikaa.
Tämän herkun syöminen saattaa olla sottaista, joten kannattaa varautua kastiketahroihin vaatteissa ja kasvoissa. Mustaksi paahdetut ulkokuoret kuoritaan käsin ja kevätsipuli syödään ilman ruokailuvälineitä ja lautasia. Sotkua lisää kastikkeeseen dippaaminen.
Percebes (hanhenkaulat)
Seuraavana ruokalajina esittelyssä ovat hanhenkaulat, jotka nimestään huolimattaan ovat mereneläviä. Ne näyttävät kuin pieniltä kiviltä, jotka kasvavat kiinni kalliossa. Monet jättävät tämän herkun syömättä niiden värin sekä hyytelömäisen varren takia.
Hanhenkaulat ovat Espanjan ovat myös hinnakkaita, sillä niiden pyydystäminen on hyvin haastavaa. Korkean hinnan vuoksi ne harvat, joilla niiden syömiseen on varaa, syövät niitä vain juhlatilanteissa kuten jouluna.
Hanhenkauloja syödään enimmäkseen Pohjois-Espanjassa Galician alueella. Galician perinteiden mukaisesti ne syödään pääasiassa keitettyinä, vaikkakin ne ovat maukkaita myös grillattuina tai paistettuina.
Manteca colorá (punainen laardi)
”Manteca colorá”on tyypillinen ruokalaji Andalusiassa sekä Portugalin rajalla sijaitsevassa Extremadurassa. Tämä oranssin värinen laardi on keitetty sianlihan sekä paprikan ja muiden mausteiden, esimerkiksi oreganon ja laakerinlehden, kanssa. Punertava väri tulee valmistusprosessin aikana lisätystä Pimentón de La Vera -paprikasta.
Yllättävän moni nauttii mielellään aamiaisella laardipalasen paahtoleivän päällä. Tästä ruokalajista pitävät suosittelevat laardia englantilaista muffinssia muistuttavan mollete-leivän kera. Tämä ruokalaji todistaa sen, että espanjalaiset toden totta tykkäävät käyttää porsaanlihaa kaikkeen, jopa aamupalalla.
Morteruelo manchego (porsaan maksapatee)
Viimeisenä ruokaerikoisuutena on Morteruelo manchego pata, joka koostuu pääosin porsaan maksasta, leivänmuruista sekä mausteista ja muistuttaa lähinnä porsaan maksapateeta. Se on peräisin Cuencasta, Castile la Mancha alueelta.
Kun ainekset survotaan survimella ja morttelilla tuloksena on enemmänkin pateeta kuin pataa muistuttava tahna. Kaikkia ei tällainen koostumus miellytä. Ne, jotka ovat tarpeeksi rohkeita maistaakseen, huomaavat, että se on tuhtia tavaraa ja maku on lyömättömän hyvä.
Lähde
idealista.com
Kuvat
Flickr, Pixabay, Wikimedia