Churrot ja suklaa – makea espanjalainen perinne
Yksi Espanjan tunnetuimmista ruokaperinteistä on yksinkertainen mutta herkullinen churrojen ja suklaan yhdistelmä (chocolate con churros). Tämä suussa sulava makuelämys on enemmän kuin perinneruoka, sillä se on yksi Espanjan sosiaalisen kulttuurin kulmakivistä. Churroilla herkuttelu kerää ystävät, perheet ja naapuruston yhteen nauttimaan yhteisestä hetkestä.
Mitä ovat churrot ja suklaa?
Churrot, eli rapeat espanjalaiset munkkitangot, paistetaan öljyssä. Ne ovat pinnaltaan kullanruskeita ja rapeita, mutta sisältä pehmeitä ja hieman sitkeitä. Muodoltaan ne ovat pitkiä ja usein uurteisia, sillä ne saatetaan pursottaa tähden muotoisen erikoispursottimen läpi. Churrojen sanotaan olevan alkujaan paimenten kehittämä leivonnainen, joka on voitu valmistaa ilman uunia. Churro-taikinaa oli helppo valmistaa ja paistaa avotulella vuorilla, joilla paimenet asuivat suurimman osan ajasta.
Churrot tarjoillaan tuoreina ja lämpiminä. Tavallisesti niiden mukana tarjoillaan dippaamiseen tarkoitettu kupillinen paksua ja täyteläistä, koostumukseltaan lähes vanukasta muistuttuvaa kuumaa suklaata. Churrojen rapean rakenteen ja kuuman suklaan välinen kontrasti tarjoaa vastustamattoman makuelämyksen.
Mihin aikaan päivästä churroja ja suklaata nautitaan?
Espanjassa churrojen ja suklaan nauttiminen on paitsi ruokahetki myös tapa viettää aikaa läheisten kanssa. Olipa kyseessä sitten aamun varhaiset tunnit tai merienda (iltapäivän välipala), paikalliset kokoontuvat churreríoihin tai kahviloihin jakamaan tätä perinnettä. Churroja ja suklaata kokoonnutaan nauttimaan koko perheen voimin, aina isovanhemmista perheen pienimpiin. Lautasellisen churroja ja päivän kuulumisia voivat jakaa myös äidit ja tyttäret, vanhat ystävät ja teini-ikäiset.
Churreríoita löytyy kaupunkien vilkkailta aukioilla ja pienemmiltä kaduilla, joissa ne ovat olennainen osa arkea. Aikaisin heräävät saattavat piipahtaa churroille aamiaisella ja nauttia niitä höyryävän kahvikupin tai talon nimikkosuklaan kanssa. Churreríoissa tavataan myös iltapäivisin työ- tai koulupäivän tauolla ja ladataan samalla akkuja tuhdilla, makealla välipalalla.
Miksi kyytipoikana on lasi vettä?
Churrojen syömiseen liittyy usein myös vesilasi. Vesilasia tarjotaan monessa churreríassa, jotta suklaan täyteläisyyden voi tasapainottaa virkistävällä vesikulauksella. Churrojen dippaaminen suklaaseen voi myös olla hieman sotkuista, minkä vuoksi churreríoiden pöydillä on yleensä paperilautasliinateline.
Churrojen valmistus
Ainekset
n. 15 kpl
2 1/2 dl vettä
100 g voita tai leivontamargariinia
1 rkl sokeri
1/4 tl suolaa
2 1/2 dl vehnäjauhoja
2 kananmunaa
2 tl sitruunankuorta raastettuna
Paistamiseen
1 l rypsiöljyä
Pinnalle
1 dl sokeri
1 tl kaneli
Suklaakastike
1 levy (200 g) tummaa suklaata rouhittuna
1 tlk (2 dl) kuohukermaa
1/2 tl vaniljasokeria
Valmistus
1. Mittaa kattilaan vesi, rasva, sokeria ja suola. Kiehauta seos ja nosta liedeltä. Sekoita joukkoon jauhot ja jatka sekoittamista voimakkaasti, kunnes taikinasta tulee kiinteä taikinapallo. Sekoita toisessa kulhossa munien rakenne rikki, ja lisää seos hieman jäähtyneen, lämpimän taikinan joukkoon. Lisää myös halutessasi sitruunankuoriraaste. Sekoita hyvin ja laita taikina tähtityllalla varustettuun pursotinpussiin.
2. Kuumenna öljy valurautapadassa tai teräksisessä kattilassa 170–180 asteeseen. (Öljy on sopivan kuumaa, kun paahtoleipäpala ruskistuu kauniisti minuutissa.) Pursota taikinasta peukalon paksuisia, noin 10 cm pituisia tankoja varovasti öljyyn. Katkaise taikinatangot esimerkiksi saksien avulla. Paista kerrallaan 3–4 munkkitankoa, noin 2 minuuttia/puoli, kauniin ruskeiksi.
3. Nosta churrot reikäkauhalla talouspaperin päälle hetkeksi valumaan, ja lisää seuraavat tangot öljyyn paistumaan. Kääntele halutessasi churrot lämpiminä sokeri-kaneliseoksessa. Voit jättää churrot myös kaneli-sokeroimatta. Tarjoa tuoreena sellaisenaan tai dippaa suklaakastikkeeseen.
4. Suklaakastike: Laita kerma ja suklaa kattilaan. Kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan sekoitellen, kunnes suklaa on sulanut ja seos on tasaista. Mausta vaniljasokerilla.
Lue lisää Espanjan ruokakulttuurista:
Ravintolassa Espanjassa – ovatko nämä 10 tapaa tuttuja?
Espanjan 20 suosituinta tapasta
Costa Blancan ruokakulttuuri on ylistys Välimerelle ja riisille
Perinteinen kanarialainen keittiö tarjoaa maukasta, yksinkertaista ja edullista ruokaa
Espanjalaisia makuja kotiin vietäväksi
Lähteet
andalucia.com
k-ruoka.fi
Kuvat ja teksti päätoimitus Espanja.Com
Anu Koivusaari
anu.koivusaari@espanja.com
