Makeiset ovat välttämätön osa joulua, joka ilahduttaa niin lapsia kuin aikuisiakin. Espanjalaisia joulumakeisia on hyvin monenlaisia ja niitä löytyy jokaiseen makuun. Makeisia ja herkkuja voi syömisen lisäksi antaa joululahjaksi tai niillä voi vaikkapa koristella joulupöytää. Tässä artikkelissa on esitelty muutamia joulumakeisia Espanjan eri alueilta.
Kuva: Pixabay
Turrón de Jijona ja Turrón de Alicante
Tietenkin ensimmäisenä listassa on tunnettu Turrón. Sitä on valmistettu Alicanten maakunnassa jo yli viisisataa vuotta, huolellisesti säilytettyjen ikivanhojen reseptien mukaan. Perinteinen turrón valmistetaan hunajaan sekoitetuista ja jauhotuista manteleista, sokerista, sekä munan valkuaisesta.
Turrón de Jijonalla on erittäin pehmeä ja mureneva rakenne, kun taas Turrón de Alicante on kovempaa ja sisältää usein kokonaisia pähkinöitä. Sen rakenne vaihtelee raaka-aineiden määrien mukaan. Tämä makeinen on Espanjassa melkeinpä kaikkien lahjapakkauksien välttämätön osa.
Katso resepti turróneille tästä, niin voit valmistaa niitä myös itse kotona!
Kuva: QueApetito
Pestiños
Pestiñokset ovat pieniksi kappaleiksi leikattuja ja friteerattuja taikinapalasia. Taikinassa on aineksena jopa mm. valkoviiniä. Sen aromaattisuutta vahvistetaan lisäämällä taikinaan anista sekä sitruunan ja appelsiinin kuorta. Paistamisen jälkeen pestiñokset yleensä upotetaan hunajaan ja niiden päälle ripotellaan sokeria.
Tämän makeisen uskotaan muodostuneen kolmen uskontokulttuurin – kristinuskon, islamin ja juutalaisuuden – vaikutuksesta. Pestiñokset ovat useiden suurempien juhlien suosikkiherkku Andalusiassa, mutta niitä syödään erityisesti jouluisin.
Katso resepti pestiñoksille tästä.
Kuva: Lopesan
Truchas de batata
Kanarian saarilla huomaa joulun tulon silloin, kun tiskit täyttyvät Truchaseilla. Ne ovat pieniä piirakoita, joiden sisältö vaihtelee, mutta suosituin variaatio niistä on bataattitäytteiset piirakat. Vakioainesten lisäksi taikinaan lisätään jauhettua mantelia, kanelia ja anista. Taikina kaulitaan ja siitä leikataan muotilla ympyröitä. Bataattisose laitetaan taikinapallukoiden keskelle ja pallukat taitetaan nyyttien tapaan, reunat toisiinsa yhdistäen. Kiehuvassa öljyssä paistamisen jälkeen niiden päälle ripotellaan sokeria, ja herkku on valmis tarjottavaksi.
Katso myös muita Kanarian herkkuja tästä.
Kuva: Pixabay
Mazapán de Toledo
Tämäkin herkku on manteleista ja sokerista valmistettu leivonnainen, jolla on arabialainen alkuperä. Mazapán de Toledoon lisätään myös halutessa munan keltuainen tai valkuainen, vaniljasokeria ja sitruunankuorta. Manteliöljyn runsaan määrän ansiosta taikinamassasta pystyy muotoilemaan useita erinäköisiä herkkuja.
Katso reseptiä tästä.
Kuva: Hogarmania / Karlos Arguiñano
Intxaursalsa
Tämä jouluinen kastike on kotoisin Baskimaasta, ja on erityisen suosittu alueen maaseudulla. Intxaursalsan ikivanha resepti on hiljalleen saatu takaisin, ja nykyään sitä käytetään niin tavallisten perheiden keittiössä, kuin ravintoloissa ja leipomoissakin.
Kastiketta valmistetaan maidosta, kermasta, saksanpähkinöistä, kanelista ja sokerista. Sitä tarjoillaan yleensä sellaisenaan erillisenä jälkiruokana, mutta sitä voi myös käyttää paikallisten turrónien, kakkujen ja leivonnaisten pohjana.
Katso reseptiä tästä.
