Lounaan keskihinta Espanjassa on noussut 14,2 euroon
Ravintoloissa ja baareissa ruokailu on ruuan hinnan nousun seurauksena kallistunut Espanjassa keskimäärin 1,5 % viimeisen vuoden aikana. Edullisin Menú del día, eli päivän lounas, on Kanariansaarilla ja kallein Baleaareilla.
Espanjan matkailu- ja ravintola-alan liiton pääsihteeri Emilio Gallego sanoo, että ravintolat eivät ole kuitenkaan nostaneet hintojaan samassa suhteessa raaka-aineiden kallistumisen kanssa. Hintojen nousun sijaan kyse on paremminkin hintojen pysähtymisestä paikoilleen.
Toisena syynä hintojen nousuun hän mainitsee hotelli- ja ravintola-alan palkankorotukset. Matkailu- ja ravintola-alan liiton ja työsuhde-etuja ja mobiilimaksuratkaisuja tarjoavan Edenredin raportin mukaan ravintoloista 40 % on nostanut hintojaan 2–3 %. Noin 10 % ravintoloista puolestaan ilmoittaa hintojen nousun olevan 4 %. Ravintoloista 30 % ei ole nostanut hintojaan lainkaan.
Lounaiden hinnat vaihtelevat eri puolilla Espanjaa. Edullisimmat keskihinnat ovat Kanariansaarilla 13 euroa, Asturiassa 13,2 euroa sekä Andalusiassa ja Murciassa, joissa molemmissa keskihinnat ovat 13,4 euroa.
Kalleimmat lounaat syödään Baleaareilla, jossa päivän menu maksaa keskimäärin 16 euroa. Seuraavaksi kalleimpia ovat Baskimaa 15,8, Katalonia 15,4 ja Madrid 14,5 euroa.
Menú del dían kannattavuus koetuksella
Ravintola- ja matkailuliiton pääsihteeri Gallego sanoo, että päivän lounaisiin keskittyvien ravintoloiden tulee olla varovaisia. Monet niistä ovat tilanteessa, jossa tullaan tarvitsemaan uutta johtamisstrategiaa.
– Menú del día kiinnostaa paikallisten asukkaiden lisäksi yhä enemmän myös turisteja. Baarit ja ravintolat ovat alkaneet muokata tarjontaansa kysynnän mukaisesti. El medio menújen (jossa valitaan menústa vain yksi ruoka, yleensä pääruoka) kysyntä on kasvanut ja naudanliha korvataan usein edullisemmalla lihalla. Tuotteiden muokkaaminen on osa kustannusten hallintaa. Tämä ei kuitenkaan aina riitä. Madridin ja Barcelonan laitakaupunkialueilla on jouduttu lopettamaan baareja. Alaa vaivaa myös puute pätevistä työntekijöistä, kertoo Gallego.
Valmisruokien kysyntä kasvaa
Matkailu- ja ravintola-alan liiton pääsihteeri ilmaisee huolensa valmisruokamarkkinoiden kasvusta ja pelkää, että ilmiö heikentää ravintoloiden tilannetta entisestään. Markettien valmisruokavalikoimat ovat kasvaneet, samoin niiden nauttimiseen tarkoitetut tilat ovat lisääntyneet.
Kulttuuri Espanjassa on muuttumassa niin, että ruokaa laitetaan kotona yhä vähemmän. Ravintola-ala on avoin kilpailulle, mutta marketteja pitäisi koskea samat säännöt kuin ravintoloitakin. Jos markettien tiloissa tarjotaan ruokaa, niiltä pitäisi vaatia samat luvat kuin ravintoloilta, toteaa Gallago.
Panostus lounasseteliin tukisi ravintola-alaa
Edenredin toimitusjohtaja Stanislas de Bourgues puolestaan korostaa, että tämän vuoden hinnankorotukset ovat aiempaa maltillisempia. De Bourgues vaatii panostusta ja hinnankorotusta lounasseteleihin, koska 60 % ravintoloitsijoista uskoo tämän tuovan lisää asiakkaita. Lounassetelin arvo on 11 euroa. Summa on pysynyt samana vuodesta 2018, jolloin sitä päivitettiin 9 eurosta 11 euroon.
Edenredin tiedotusjohtajan Cristina Afánin mukaan Espanjan ammattiliitot ja työnantajajärjestöt pitävät lounasseteliä hyödyllisinä. Lounasedun uskotaan edistävän työ- ja yksityiselämän tasapainoa, vähentävän ravintolapalveluiden kysynnän kausivaihtelua sekä tukevan terveyttä ja työhyvinvointia.
Lue lisää Espanjan ruokakulttuurista:
Churrot ja suklaa – makea espanjalainen perinne
Mitkä ovat Espanjan suosituimmat oluet?
Ravintolassa Espanjassa – ovatko nämä 10 tapaa tuttuja?
Espanjan 20 suosituinta tapasta
Costa Blancan ruokakulttuuri on ylistys Välimerelle ja riisille
Perinteinen kanarialainen keittiö tarjoaa maukasta, yksinkertaista ja edullista ruokaa
Lähde
elpais.es
Kuvat Espanja.Com
Teksti Anne-Mari Lu
