Espanjalaiset ovat terveellisen ruokavalion ohella tunnettuja myös leivonnaisilla herkuttelusta. Tässä esittelyssä viisi maukkainta herkkua ja hieman myös niiden historiaa. Näitä kannattaa ehdottomasti kokeilla. Katso ohjeet ja nauti!
Herkuttelustakin voi tehdä lomamatkan pääkohdan ja lähteä kiertämään Espanjaa maistellen näitä suussasulavia leivonnaisia, jälkiruokia ja makeisia. Valmistaudu siis kokemaan aitoja espanjalaisia makuja!
Casadielles Asturiaksesta
Nämä Pohjois-Espanjasta Asturiaksesta kotoisin olevat leivonnaiset koostuvat noin 15 senttimetriä pitkästä, molemmista päistä suljetusta taikinaputkesta. Leivos on yleensä täytetty saksanpähkinöillä, sokerilla ja aniksella. Tämä tosin riippuu siitä, millä alueella Asturiasta olet, sillä casadielleja voi löytää myös täytettynä valkoviinillä aniksen sijaan tai hasselpähkinöillä saksanpähkinöiden sijaan.
Leivoksesta on myös toinen muunnelma, joka tunnetaan nimellä casadielles de masa. Nämä versiot friteerataan, kun taas tavallisemmat casadiellesit on tehty lehtitaikinasta ja paistetaan uunissa.
Makumatkalla on myös mahdollisuus oppia maan historiaa. Esimerkiksi näiden herkkujen nimen alkuperä on hieman hämmentävä: tunnetuin teoria on, että nimi ”casadielles” tulee ”cosadielles” -sanasta, joka on käännettynä karkeasti ”pikku juttu”.
Ennen vanhaan casadiellejä syötiin erityisesti vain juhlien aikana, kuten jouluna ja karnevaaleina. Ajan myötä leivokset ovat kuitenkin muotoutuneet jälkiruoaksi, jonka voi nykyään löytää melkein mistä tahansa asturialaisesta konditorialiikkeestä mihin aikaan vuodesta tahansa.
Katso videolta ohjeet casadiellesien tekoon.
Piononos Granadasta
Näitä espanjalaisia herkkuja kutsutaan muodollisesti nimellä ”Piononos de Santa Fe”, koska ne ovat kotoisin Santa Fen pikkukaupungista. Tätä herkullista pikkukakkua kannattaa ehdottomasti kokeilla, jos olet Granadassa.
Leivos koostuu kakkuviipaleesta, joka on kääritty rullaksi ja sen päällä on crème brûléeta. Kakku tarjoillaan tavallisesti pienessä muffinssivuoan tapaisessa paperissa. Loppusilauksena leivos liotetaan ja päälle ripotellaan kanelia.
Tällä herkulla on myös rikas historia ja sen reseptin sanotaan juontavan juurensa Granadan arabiperinteisiin, tosin nimen alkuperä liittyy entiseen paaviin. Vuonna 1897 Santa Festa kotoisin oleva kondiittori, joka oli erittäin omistautunut Granadan suojeluspyhimykselle Virgen de las Angustiasille, halusi osoittaa kunnioitusta sen aikaiselle paaville. Paavi oli julistanut Marian tahrattoman sikiämisen dogman, ja tämä paavi oli Pius IX , mutta hänet tunnettiin nimellä ”Pio Nono”.
Katso videolta ohjeet piononoksien tekoon.
Goxua Álavasta
Sana ”goxua” baskin kielessä tarkoittaa ”makeaa” tai ”rikasta”, ja tämä on täydellinen kuvaus tästä Baskimaan suositusta jälkiruoasta. Tämä herkku on maultaan pehmeä ja ainutlaatuinen.
_caram%C3%A9lis%C3%A9_avec_glace_de_zurracapote.jpg)
Tämä herkku koostuu kolmesta kerroksesta: kermavaahtopohja, sokerikakkukerros ja toinen kerros päälle karamellisoitua kermaa. Espanjalaiseen ruokakulttuuriin syventyneet saattavat huomata leivoksen samankaltaisuuden Crema catalana -jälkiruoan kanssa, ja itse asiassa goxuan luoja myöntää, että herkku on saanut inspiraationsa tästä tyypillisestä katalonialaisesta jälkiruoasta.
Katso videolta ohjeet goxuan tekoon.
Fardelejos La Riojasta
Tämä makea leivonnainen La Riojasta on myös arabialaista alkuperää. Se koostuu erittäin hienosta lehtitaikinakotelosta, joka on paistettu ja täytetty marsipaanilla. Leivoksessa käytetty marsipaani on kuitenkin paljon kevyempää kuin sen perinteinen versio, koska tänä on valmistettu jauhetuista manteleista.
.jpg)
Tunnetuimmat fardelejot löytyvät Arnedosta, pienestä kylästä La Riojassa. Arnedossa on valmistettu tätä herkkua yli tuhat vuotta. Perinteisesti La Riojassa syödään monissa paikoissa fardelejoja vain jouluna, mutta Arnedossa näitä leivonnaisia on myynnissä ympäri vuoden.
Katso videolta ohjeet fardelejosin tekoon.
Frixuelos Pohjois-Espanjasta
Frixuelot ovat myös yksi Asturiaksen tunnetuimmista jälkiruoista, mutta ne ovat yleisiä myös muilla pohjoisilla alueilla kuten Leónissa ja Cantabriassa.
Leivokset koostuvat tietynlaisesta vohvelista (erittäin ohut levy valmistettu jauhoista, vedestä ja sokerista), joka on valmistettu erityyppisistä jauhoista riippuen alueella viljellystä viljasta. Yleisimpiä vaihtoehtoja ovat vehnä, maissi ja ruis.
Frixuelot ovat tyypillinen jälkiruoka, jota syödään muun muassa Antroxu-karnevaalissa Asturiassa, ja ne ovat hyvin samanlaisia kuin galicialaiset filloat tai jopa ranskalaiset crepet, mutta niillä on oma ainutlaatuinen maku.
Frixueloja voidaan syödä mihin aikaan päivästä tahansa: jälkiruoaksi, välipalaksi tai aamiaiseksi ja sen voi täyttää haluamallaan täytteellä. Tyypillisimpiä täytteitä ovat jäätelö tai kermavaahto, mutta perinteisin tapa syödä niitä on yksinkertaisesti sokerin kera, ilman täytettä.
Katso videolta ohjeet frixuelojen tekoon.
Lähde: idealista
