Kuten mummo jo aikoinaan opetti: ruokaa ei saa heittää roskiin! Tässä ideoita ruokahävikin minimoimiseksi. Mitä voi aineksia tai valmiita ruokia voi pakastaa? Entä mitä espanjalaiset kokkaavat edellisen päivän tähteistä? Katso reseptit!
Espanjan kuluttajansuojajärjestön mukaan maassa päätyy roska-astiaan jopa kolmannes kaikesta ostetusta ruoasta, ja suurimmat syylliset löytyvät kotitalouksista. Kuinka omia tapojaan voi sitten parantaa?
Jääkaapissa kannattaa pitää nopeasti pilaantuva tavara näkyvillä kaapin etuosassa. Viimeisillään olevista aineksista on aina helppo soveltaa ruokaa esimerkiksi kasvissosekeittoihin, tacoihin tai wokaterioihin. Uunissa hautuvaan gratiiniin uppoavat niin kasvisten kuin juustojenkin jämät.
Jos ei itse keksi, mitä kaappien antimista voisi taikoa, apua antaa esimerkiksi Saasyoda.fi-reseptihaku. Se auttaa selvittämään, mitä jääkaapissa pyörivistä aineksista voi syntyä.
Muista myös, että parasta ennen päivä on harvoin viimeinen käyttöpäivä, äläkä unohda pakastamisen ihmeellistä maailmaa. Älä laita pakastimeen ruokaa huonenlämpöisenä, vaan pidä sitä hetki jääkaapissa ensin. Jos pakastat ison määrän ruokaa, niin siirrä sitä vähitellen jääkaapista pakastimeen.
Kokoamme tähän vinkkejä eri ainesten hyödyntämiseen ja luomme ateriakokonaisuuden edellisen päivän tähteistä espanjalaiseen tyyliin.
Voiko hedelmiäkin pakastaa?
Tuoreena ostetut mansikat, mustikat, vadelmat, kirsikat ja muut marjat voi pakastaa sellaisinaan, soseuttaa tai puristaa mehuksi ja säilöä pakkaseen sokerin kanssa tai ilman.
Samaan tapaan voi pakastaa useimpia hedelmiä. Voit esimerkiksi pilkkoa hedelmiä ja tehdä niitä valmiita annoksia smoothien tekoa varten. Esimerkiksi banaani, viinirypäleet, omena, mango, vesimeloni ja appelsiini käyvät hyvin tähän tarkoitukseen. C-vitamiinin säilymisen kannalta on suositeltavinta sulattaa marjat ja hedelmät huoneenlämmössä mieluummin kuin jääkaapissa.
Viimeisilleen kypsyneistä marjoista ja hedelmistä voi valmistaa myös hilloja – eikä niihin tarvitse sokeriakaan niin paljoa kuin normaalisti, sillä kypsyessään ne ovat saaneet makeutua lisää.
No, ei kai kananmunaa sentään?
Kyllä, kananmunatkin voi rikkoa ja pistää pakkaseen. Kokonaisina moinen ei onnistu, sillä jäätyessään niiden sisältö laajenee, mikä saisi kuoret halkeamaan. Pakastettuja munia voi käyttää vaikkapa espanjalaisen perunatortillan valmistukseen.
Kaikki eivät kenties tiedä, että myös maitoa ja kermaa voi jäädyttää ja paistaa niistä myöhemmin esimerkiksi pannukakkua tai lettuja.
Maitotuotteista myös voi ja juusto sopivat pakastettaviksi. Jos jääkaapista löytyy juuston jämiä, eikä fonduen teko kiinnosta, ne voi raastaa ja jäädyttää. Ripottelemalla joukkoon hieman maissijauhoja raaste pysyy irtonaisena.
Voin voi pakastaa sellaisenaan tai valmistaa siitä yrtti- tai valkosipulivoita herkkuhetkiä odottelemaan.
Viljatuotteista kaikki irti
Kuivunutta vaaleaa leipää ei kannata heittää roskikseen. Hampaat koville laittavat kannikatkin voi surauttaa korppujauhoiksi. Leipiä voi myös pilkkoa krutongeiksi salaattiaterioiden ja keittohetkien iloksi. Vanhasta leivästä valmistuvat myös köyhät ritarit, joiden espanjalainen serkku tunnetaan nimellä ”torrijas”.
Pakkaseen sopivat myös yli jäänyt riisi, pasta, couscous ja kumppanit. Jyviä ja eri siemeniä voi halutessaan säilöä pakkaseen myös kokonaisina ja ottaa sieltä käyttöön tarpeen mukaan.
Muistathan, että pakastimeen voi pyöräyttää sopivaa tilaisuutta odottamaan erilaisia taikinoita, esimerkiksi voitaikinan piirakkaa varten tai suklaapikkuleipätaikinan yllätysvieraiden varalle.
Pakkasmuusia ja valmiita aterioita
Juurekset sopivat kaikki pakastettaviksi perunaa myöten ja kasviksistakin suurin osa – kurkkua ja muita erittäin paljon vettä sisältäviä lukuun ottamatta. Esimerkiksi avokado säilyy pakastettuna mehevänä.
Valmiiksi pienityistä vihanneksista on helppo valmistaa lukemattomia ruokia. Niitä voi myös esikiehauttaa ennen pakastamista, jolloin kypsennysaikaa saadaan lyhennettyä. Perunaa voi pakastaa täysin keitettynä, paistettuna tai valmiina muusina – joista jälkimmäinen lienee herkullisin vaihtoehto myöhempään käyttöön.
Soseena voi pakastaa myös porkkanaa ja muita juureksia, mutta yhtä hyvin ne voi heittää pakkaseen paloina tai raasteena. Tomaatit voi pakastaa valmiina viipaleina pizzoja ja piirakoita varten.
Vihannesten ja kasvisten jämät voi myös keittää sosekeitoksi, jota on kätevä pakastaa rasioihin. Valmiina ruoka-annoksina voi säilöä myös kaalipataa, hernekeittoa, lihapullia, lasagnea, jauhelihakastiketta ja eri aineksista valmistettuja kiusauksia.
Kasvissoseet kun pakastaa pusseissa, niin ne vievät vähän tilaa.
Espanjalaista ”kierrätysruokaa”
Tässä vielä kotikeittiöille espanjalainen ateriakokonaisuus, jossa voi käyttää erinomaisesti hyödyksi jääkaapin jämiä sekä edellisen päivän ylijäämäruokaa.
Alkupalaksi nautitaan uunissa nopeasti valmistuvia perunamuffinsseja, joiden sekaan voi heittää melkein mitä vain kasviksia, kuivuneet juustojen jämät ja miksei lihaa tai kalaakin.
Pääruoaksi paistetaan ”hornazo” grillijuhlien ylijäämistä. Ruoasta on omia versioita eri puolilla Espanjaa ja etenkin Andalusiassa, Kastilia-La Manchassa sekä Kastilia ja Leónissa. Täytteet vaihtelevat samoin kuin hornazon ulkomuotokin, mutta kyseessä on aina jonkinlainen täytetty ja uunissa paistettu leipänen.
Jälkiruoaksi herkutellaan edellisen päivän leiville uuden elämän antavaa leipävanukasta.
Peruna-juusto-sienimuffinssit
2 keitettyä perunaa (patata)
1 kananmuna (huevo)
250 g sienisekoitusta (setas)
150 g juustoa (queso)
250 g maitotiivistettä (leche evaporada)
20 g vehnäjauhoja (harina de trigo)
suolaa ja pippuria (sal, pimienta)
voita (mantequilla)
Kuumenna uuni 180 asteeseen. Leikkaa keitetyt perunat viipaleiksi. Pilko sienet ja raasta juustojen jämät. Sekoita jauhot ja kananmuna hyvin maitotiivisteen joukkoon ja mausta suolalla sekä pippurilla.
Voitele muffinssipellin kolot voilla ja vuoraa pohja ja seinämät perunasiivuilla. Ota pari ruokalusikallista juustoraastetta erilleen ja jaa loput vuokiin, samoin kuin sienet. Kaada maitoseos päälle ja ripottele vielä juustoa päällimäiseksi.
Paista uunissa 25 minuutin ajan, kunnes perunamuffinssit saavat kullanruskean pinnan. Anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua.
Lihapaistos hornazo
pohja:
30 g ihraa tai voita (manteca, mantequilla)
300 g vehnäjauhoja (harina de trigo)
2 rkl oliiviöljyä (aceite de oliva)
½ dl valkoviiniä (vino blanco)
1/dl vettä (agua)
2 kananmunaa (huevo)
25 g hiivaa (levadura)
½ tl paprikajauhetta (pimentón dulce)
½ tl suolaa (sal)
täyte:
300 g naudan- tai porsaanlihaa (carne de vacuno/cerdo)
150 g chorizomakkaraa (chorizo)
100 g ilmakuivattua kinkkua (jamón serrano)
2 keitettyä kananmunaa (huevo duro)
1 muna voiteluun (huevo)
Mittaa kulhoon jauhot ja riko sen keskelle kananmuna. Kaada joukkoon myös oliiviöljy, suola ja paprikajauhe. Kuumenna kattilassa viini, vesi ja ihra tai voi ja sekoita joukkoon hiiva sen jäähdyttyä kädenlämpöiseksi. Kippaa kattilan sisältö kulhoon ja sekoita taikina tasaiseksi.
Anna taikinan kohota peitettynä tunnin ajan. Keitä sillä aikaa kananmunat, kuori ne ja leikkaa viipaleiksi munien jäähdyttyä. Leikkaa myös liha ja makkara ohuiksi siivuiksi.
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Jaa taikina kahteen osaan ja kauli se leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan sopivaksi. Asettele pohjalle ensin naudan- tai sianlihasiivut, sen jälkeen kinkkusiivut, kananmunat ja lopuksi chorizoviipaleet. Kauli loput taikinasta kanneksi, voitele kananmunalla ja pistele haarukalla reikiä pintaan. Paista uunissa 30 minuuttia.
Leipävanukas – pudín de pan
½ patonki (barra de pan)
150 g sokeria (azúcar)
4 kananmunaa (huevo)
5 dl maitoa (leche)
1 kanelitanko (rama de canela)
1 rkl vaniljasokeria tai 1 tl vaniljaesanssia (vanilla)
1 sitruunan kuori (ralladura de limón)
1 appelsiinin kuori (ralladura de naranja)
karamelli:
5 rkl sokeria (azúcar)
3 rkl vettä (agua)
1 tl sitruunamehua (zumo de limón)
Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen ja aseta uuniin vedellä täytetty vuoka, sillä leipävanukas kypsennetään vesihauteessa.
Laita maito kuumenemaan kattilaan. Raasta sitruunan ja appelsiinin kuoret. Kun maito on kiehumispisteessä, ota kattila pois levyltä ja laita joukkoon kuoriraasteet, vanilja sekä kanelitanko. Anna maidon maustua ja jäähtyä viiden minuutin ajan. Vatkaa kananmunat sekaisin sokerin kanssa ja kaada siivilöidyn maidon sekaan.
Laita karamelliseoksen ainekset kattilaan ja kuumenna, kunnes sokeri alkaa kuplia. Sekoita, kunnes sokeri on vaaleanruskeaa.
Kaada karamelli vuoan pohjalle ja sen päälle maito-leipäseos. Aseta vuoka varovasti uunin vesihauteeseen, laske lämpötila 180 asteeseen ja kypsennä 45 minuutin ajan. Valmis leipävanukas jäähdytetään ja säilytetään jääkaapissa tarjoiluun asti.
Kuvat: Pxhere, Needpix ja Pexels
