Keskiviikkona 21. marraskuuta Lissabonissa julkaistiin uudet Michelinin Espanjan ja Portugalin oppaat. Yksi uusi ravintola Espanjasta pääsi legendaariselle kolmen tähden Michelin-ravintoloiden listalle. Ruokapaikka löytyy Andalusiasta.
Vuoden 2019 Espanjan ja Portugalin oppaassa on vain yksi uusi kolmen Michelin-tähden ravintola: Dani Garcían Marbellassa pyörittämä ravintola, joka kantaa hänen omaa nimeään. Andalusiassa kolmeen tähteen on yltänyt Garcían lisäksi vain yksi ravintola aiemmin; Ángel Leónin Aponiente Cádizissa sai arvostetun tunnustuksen vuonna 2018.
42-vuotiaan Garcían kiitellään nykyaikaistaneen Andalusian gastronomiaa keittiössään niin, että lopputuloksena on ”oman matkan arvoinen ravintola”. García on työskennellyt alalla 20 vuotta ja on enemmän kuin otettu saavutuksesta El País -lehden mukaan: ”Olen itkenyt onnesta äitini, tyttärieni, kumppanini ja tiimini kanssa.”
Yhteensä Espanjassa ja Portugalissa sai Michelin-tähtiä 190 ravintolaa, joista 25 oli uusia tulokkaita. Kolmen tähden ravintoloita löytyy nyt yhteensä yksitoista ja kahden tähden ravintoloita 31 kappaletta. Kaksi tähteä saivat Espanjassa uusina ravintoloina kolme paikkaa: Ricard Camarena Valenciassa, El Molino de Urdániz Navarrassa sekä Cocina Hermanos Torres Barcelonassa.
Espanjan Michelin-ravintolat 2019 maakunnittain
ANDALUSIA
★ ★ ★ Aponiente, El Puerto de Santa María (Cádiz)
★ ★ ★ Dani García, Marbella (Málaga)
★ Abantal, Sevilla (Sevilla)
★ Acánthum, Huelva (Huelva)
★ Alejandro, Roquetas de Mar (Almería)
★ Alevante, Chiclana de la Frontera / Novo Sancti Petri (Cádiz)
★ Bagá, Jaén
★ Bardal, Ronda (Málaga)
★ Choco, Córdoba
★ El Lago, Marbella (Málaga)
★ José Carlos García, Málaga (Málaga)
★ Kabuki Raw, Casares (Málaga)
★ La Costa, El Ejido (Almería)
★ LÚ Cocina y Alma, Jerez de La Frontera (Cádiz)
★ Messina, Marbella (Málaga)
★ Noor, Córdoba
★ Skina, Marbella (Málaga)
★ Sollo, Fuengirola (Málaga)
ARAGONIA
★ Cancook, Zaragoza
★ Hospedería El Batán, Tramacastilla (Teruel)
★ La Prensa, Zaragoza
★ Lillas Pastia, Huesca
★ Tatau, Huesca
ASTURIAS
★ ★ Casa Marcial, Arriondas
★ Arbidel, Ribadesella
★ Auga, Gijón
★ Casa Gerardo, Prendes
★ El Corral del Indianu, Arriondas
★ El Retiro, Llanes/Pancar
★ La Salgar, Gijón
★ Real Balneario, Salinas
BALEAARIT
★ ★ Zaranda, Es Capdellà (Mallorca)
★ Adrián Quetglas, Palma (Mallorca)
★ El Restaurante Andreu Genestra, Capdepera (Mallorca)
★ Argos de Port, Pollença (Mallorca)
★ Es Fum, Palmanova (Mallorca)
★ Es Racó d’Es Teix, Deià (Mallorca)
★ Jardín, Port d’Alcudia (Mallorca)
★ Marc Fosh, Palma (Mallorca)
KANARIANSAARET
★ ★ M.B., Teneriffa (Santa Cruz de Tenerife)
★ Abama Kabuki, Teneriffa (Santa Cruz de Tenerife)
★ El Rincón, Juan Carlos, Teneriffa (Santa Cruz de Tenerife)
★ Kazan, Teneriffa (Santa Cruz de Tenerife)
★ Nub, Teneriffa (Santa Cruz de Tenerife)
KANTABRIA
★ ★ Annua, San Vicente de la Barquera
★ ★ Cenador de Amós, Villaverde de Pontones
★ La Bien Aparecida Solana, Ampuero
★ La Bicicleta, Hoznayo
★ El Nuevo Molino, Puente Arce
★ El Serbal, Santander
KASTILIA-LA MANCHA
★ ★ Maralba, Almansa (Albacete)
★ El Bohío, Illescas (Toledo)
★ El Carmen de Montesión, Toledo
★ El Doncel, Sigüenza (Guadalajara)
★ El Molino de Alcuneza, Sigüenza (Guadalajara)
★ Tierra, Torrico / Valdepalacios (Toledo)
★ Trivio, Cuenca
KASTILIA JA LEÓN
★ Baluarte, Soria (Soria)
★ Cobo Vintage, Burgos (Burgos)
★ Cocinandos, León (León)
★ El Ermitaño, Benavente (Zamora)
★ La Botica, Matapozuelos (Valladolid)
★ La Lobita, Navaleno (Soria)
★ Pablo, León
★ Refectorio de Sardón, Duero (Valladolid)
★ Trigo, Valladolid (Valladolid)
★ Víctor Gutiérrez, Salamanca (Salamanca)
★ Villena, Segovia (Segovia)
KATALONIA
★ ★ ★ El Celler de Can Roca, Girona (Girona)
★ ★ ★ ABaC, Barcelona
★ ★ ★ Miramar, Llançà (Girona)
★ ★ Les Cols, Olot (Girona)
★ ★ Disfrutar, Barcelona
★ ★ Enoteca, Barcelona
★ ★ Lasarte, Barcelona
★ ★ Moments, Barcelona
★ Alkimia, Barcelona
★ Angle, Barcelona
★ Bo.TiC, Corçà (Girona)
★ Ca l’Arpa, Banyoles (Girona)
★ Ca l’Enric, La Vall de Bianya (Girona)
★ Caelis, Barcelona
★ Can Bosch, Cambrils (Tarragona)
★ Can Jubany, Calldetenes (Barcelona)
★ Casamar, Llafranc (Girona)
★ Castell Peralada, Peralada (Girona)
★ Cocina Hermanos Torres, Barcelona
★ Dos Palillos, Barcelona
★ Els Brancs, Roses/Playa de Canyelles Petites (Girona)
★ Els Casals, Sagàs (Barcelona)
★ Els Tinars, Llagostera (Girona)
★ Emporium, Castelló d’Empúries (Girona)
★ Enigma, Barcelona
★ Estany Clar, Cercs (Barcelona)
★ Fogony, Sort (Lleida)
★ Gaig, Barcelona
★ Hisop, Barcelona
★ Hofmann, Barcelona
★ Hoja Santa, Barcelona
★ Koy Shunka, Barcelona
★ L’Antic Molí, Ulldecona (Tarragona)
★ L’Ó de Sant Fruitós, Bages (Barcelona)
★ La Barra de Carles Abellán, Barcelona
★ La Boscana, Bellvís (Lleida)
★ La Cuina de Can Simon, Tossa de Mar (Girona)
★ La Fonda Xesc, Gombrèn (Girona)
★ Les Magnòlies, Arbúcies (Girona)
★ Les Moles, Ulldecona (Tarragona)
★ Lluerna, Barcelona/Santa Coloma de Gramenet (Barcelona)
★ Malena, Gimenells (Lleida)
★ Massana, Girona (Girona)
★ Oria, Barcelona
★ Pakta, Barcelona
★ Rincón de Diego, Cambrils (Tarragona)
★ Sala, Olost (Barcelona)
★ Terra, S’Agaro (Girona)
★ Tickets, Barcelona
★ Tresmacarrons, El Masnou (Barcelona)
★ Via Veneto, Barcelona
★ Villa Retiro, Xerta (Tarragona)
★ Xerta, Barcelona
EXTREMADURA
★ ★ Atrio, Cáceres
GALICIA
★ A Tafona, Santiago de Compostela (A Coruña)
★ Árbore da Veira, A Coruña
★ As Garzas de Malpica, Bergantiños / Barizo (A Coruña)
★ Casa Marcelo, Santiago de Compostela (A Coruña)
★ Culler de Pau, O Grove / Reboredo (Pontevedra)
★ Maruja Limón, Vigo (Pontevedra)
★ Nova, Ourense
★ Pepe Vieira Camiño da Serpe, Raxo (Pontevedra)
★ Retiro da Costiña, Santa Comba (A Coruña)
★ Solla, Pontevedra/San Salvador de Poio (Pontevedra)
★ Yayo Daporta, Cambados (Pontevedra)
MADRID
★ ★ ★ DiverXO, Madrid
★ ★ Coque, Madrid
★ ★ DSTAgE, Madrid
★ ★ Ramón Freixa Madrid, Madrid
★ ★ Santceloni, Madrid
★ ★ La Terraza del Casino, Madrid
★ El Club Allard, Madrid
★ A’Barra, Madrid
★ Álbora, Madrid
★ Cebo, Madrid
★ Chirón, Valdemoro
★ Clos Madrid, Madrid
★ Corral de la Morería Gastronómico, Madrid
★ El Invernadero, Madrid
★ Gaytán, Madrid
★ Kabuki, Madrid
★ Kabuki Wellington, Madrid
★ La Candela Restò, Madrid
★ La Tasquería, Madrid
★ Lúa, Madrid
★ Montia de San Lorenzo, El Escorial
★ Punto MX, Madrid
★ Yugo, Madrid
MURCIA
★ ★ El Palmar Cabaña Buenavista, Murcia
NAVARRA
★ ★ El Molino de Urdániz de Urdaitz
★ Europa de Pamplona
★ Rodero de Pamplona
BASKIMAA
★ ★ ★ Akelarre de Donostia / San Sebastián (Gipuzkoa)
★ ★ ★ Arzak de Donostia / San Sebastián (Gipuzkoa)
★ ★ ★ Azurmendi de Larrabetzu (Bizkaia)
★ ★ ★ Martín Berasategui de Lasarte-Oria (Gipuzkoa)
★ ★ Mugaritz de Errenteria (Gipuzkoa)
★ Alameda de Hondarribia (Gipuzkoa)
★ Amelia de Donostia / San Sebastián (Gipuzkoa)
★ Andra Mari de Galdakao (Bizkaia)
★ Boroa de Amorebieta-Etxano / Boroa (Bizkaia)
★ Elkano de Getaria (Gipuzkoa)
★ eMe Be Garrote de Donostia / San Sebastián (Gipuzkoa)
★ Eneko Bilbao de Bilbao (Bizkaia)
★ Eneko de Larrabetzu (Bizkaia)
★ Etxanobe Atelier de Bilbao (Bizkaia)
★ Etxebarri de Axpe (Bizkaia)
★ Kokotxa de Donostia / San Sebastián (Gipuzkoa)
★ Marqués de Riscal de Elciego (Álava)
★ Mina de Bilbao (Bizkaia)
★ Mirador de Ulía de Donostia / San Sebastián (Gipuzkoa)
★ Nerua de Bilbao (Bizkaia)
★ Zarate de Bilbao (Bizkaia)
★ Zortziko de Bilbao (Bizkaia)
★ Zuberoa de Oiartzun (Gipuzkoa)
LA RIOJA
★ ★ El Portal, Ezcaray
★ Ikaro, Logroño
★ Kiro Sushi, Logroño
★ Venta Moncalvillo de Daroca, Rioja
VALENCIA
★ ★ ★ Quique Dacosta, Dénia (Alicante)
★ ★ L’Escaleta, Cocentaina (Alicante)
★ ★ BonAmb, Xàbia (Alicante)
★ ★ Ricard Camarena, València
★ Audrey’s by Rafa Soler, Calp (Alicante)
★ Beat, Calp (Alicante)
★ Cal Paradís, Vall d’Alba (Castellón)
★ Casa Manolo, Daimús (Valencia)
★ Casa Pepa, Ondara (Alicante)
★ El Poblet, València
★ El Rodat, Xàbia (Alicante)
★ El Xato, La Nucía (Alicante)
★ La Finca, Elx (Alicante)
★ Monastrell, Alicante
★ Orobianco, Calp (Alicante)
★ Raúl Resino, Benicarló (Castellón)
★ Riff. València
★ Sents, Ontinyent (Valencia)
★ Sucede, València
Lähteet:
Diariosur.es
Elpais.com
